Mantenga Pan Fresco natural

September 16th, 2013

Pan fresco, a menos que se carga con los preservativos, no mantiene su frescura por mucho tiempo. Hay muchas maneras de las personas utilizan para mantener el pan fresco, pero la mayoría de ellos sólo le dará un día más o dos, si acaso. Hay una forma comprobada de extender la vida útil del pan, pero primero echemos un vistazo a las alternativas:

La manera clásica es utilizar una caja o bandeja de pan de pan. Los viejos que los de madera de moda tienden a funcionar mejor que el plástico o las de metal, pero atrapar la humedad en el aire y hacer que se condensan en el cuadro, en realidad acelerando el moho, y particularmente las de plástico. Otros métodos populares son la refrigeración o congelación. Si bien la refrigeración puede retrasar moldeo se acelerará el proceso si la humedad queda atrapada dentro de la bolsa de plástico.

Estancamiento (cuando el pan se hace más difícil), que ocurre siempre que lo mantenga. El pan se estropea debido a las proteínas del gluten de tejer de nuevo juntos después de la cocción, por lo que el pan duro. El pan es sólo suave donde el gluten está presente, cuando está fresco las cadenas de proteínas del gluten son largos y estirados. Lo creas o no, el pan dura menos mucho más rápida a temperaturas más bajas, esto resulta de un cambio en la fracción del almidón de la harina de trigo la participación de cristalización, o retrogradación. Si el pan se almacena a temperaturas más altas se vuelve mohoso mucho más rápido. La reacción de cristalización de almidón se puede revertir, por lo que el pan duro se puede suavizar mediante un calentamiento suave. El método normal para retrasar el enranciamiento comercial es el uso de aditivos como monoestearato de glicerol o metilcelulosa; moldeo, puede ser parcialmente inhibida mediante un antimicrobiano, como el ácido propiónico.

Otras alternativas incluyen:

Vamos a pan recién horneado se enfríe completamente antes de guardarla. Envolver demasiado pronto provoca la condensación de forma que se absorbe en el pan, por lo que es empapada y el crecimiento de moho acelerado.

Mantener pan a temperatura ambiente en una bolsa de papel. Para periodos más largos de tiempo de almacenamiento de mantener el pan en el congelador, en primer lugar se envuelve en papel de aluminio y luego en una bolsa de plástico hermética. Mantener entera para evitar que el pan congelador burn.Frozen deben descongelarse a temperatura ambiente. Deje que se caliente antes de comer durante unos 10 minutos en el horno a 350 grados F. O bien, inserte un paño de cocina en la bolsa del pan en el vino y disponer de forma que la bolsa no se extenderá más allá de su capacidad. Exprima el aire tanto como sea posible de la bolsa y sellarla con una gasa.

Coloque la bolsa en el congelador, debe durar por meses. Para descongelar el pan, abrir la bolsa y retire la tela, a continuación, poner la bolsa de pan en el refrigerador. Se tomará horas para descongelar, pero no será empapada o duro.

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